木姜子香鸡

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中文名
木姜子香鸡
主要原料
乡鸡1250克
是否含防腐剂
适宜人群
老少皆宜
原料 主料:乡鸡1250克。
调料:凯里米水酸汤250克,鲜木姜子25克,糟辣酱25克,细长青尖椒、细长红尖椒各10克,盐20克,味精6克,姜米、蒜米各5克,姜块、葱节各10克,料酒5克。
制作
1、乡鸡宰杀治净,破开鸡尾、肚部开一小口,去除内脏和食包。
2、把鸡整理干净,加盐12克、姜块、葱节、料酒内外擦匀,腌渍25分钟;细长青、红尖椒切小圆圈待用。
3、锅内放入清水烧开,放入鸡在锅内小火煮15分钟,关火后浸泡15分钟,捞出控水放凉;鸡切成重约15克的块,按照原形摆入盘中。
4、锅内放入米水酸汤姜米、蒜米、糟辣酱、木姜子、青红尖椒圈小火烧开,用盐8克、味精调味后出锅,浇在盘中。
特点
肉质滑嫩,木姜子的香味浓郁。
备注
乡鸡是一种贵州特有的土鸡,以鸡小、肉质嫩而香为特点。 [1] 
参考资料
词条标签:
食品 菜品