桑拿石鸡

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中文名
桑拿石鸡
主要原料
庐山石鸡
是否含防腐剂
适宜人群
老少适宜
原料
主料:庐山石鸡600克(人工饲养的),庐山鲜石耳20克,桑拿粗盐100克。
调料:万字酱油10克,祥橱十八鲜5克,干红葡萄酒20克,广东米酒10克,猪油15克,泡红椒30克,高汤500克,蒜子30克。
制作
1、石鸡宰杀,剥去外皮,剁重约20克的块;石耳洗净,放入碗中入高汤100克上笼大火蒸20分钟,取出待用。
2、锅下猪油,小火烧化后投入蒜子、泡红椒小火煸炒1分钟至出香,入石鸡、万字酱油、祥橱十八鲜中火煸炒1分钟,入石耳、高汤400克小火煨10分钟,出锅备用。
3、粗盐放入干锅内小火翻炒8分钟至热,取出垫入桑拿桶底,铺上锡纸包,倒入广东米酒、干红葡萄酒烹香,再把烧好石鸡、石耳装入桑拿桶中即可。
特点
鲜、香、辣,含有淡淡的酒香。 [1] 
参考资料
词条标签:
食品 菜品