白常继

编辑:矜持网互动百科 时间:2019-12-14 10:14:39
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白常继 白大厨 高级烹饪技师 中国药膳名师 世界美食药膳大师
中文名
白常继
出生日期
1956年
职    业
高级烹饪技师  中国药膳名师  世界美食药膳大师
性    别

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白常继个人简介

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姓名:白常继
籍贯:北京
出生年月:1956年
职务:行政总厨
职称:高级技师
外号:京城豆腐白 白大厨
特技:蒙面切豆腐
高级烹饪技师,中国药膳名师,世界美食药膳大师。1974年从厨学艺,先后在北京西四小吃点,北京奎元馆五洲大酒店淮南豆腐宴,鑫满楼,历博皇家御膳,太庙御珍舫等单位工作。现任方庄南北一家餐饮有限公司行政总厨,师承名厨高国禄先生,传厨王自勤,朱振亚,许天明等。
他擅长杭州菜,中华药膳。近年来建树颇多,曾出版《豆腐王国》《中国菜肴造型创新》与他人合作出版《节日大餐》。参与创作出版《随园食单再现》在中国食品报曾开设《白师傅侃豆腐》专题栏目,《中华美食药膳杂志》开设“八仙阁趣谈”栏目。《美食中国》杂志社开设“一菜一景游北京”系列连载。
他曾被评为2005年风云人物,所撰“百零八皇城御景”被北京电视台9套“四海漫游”节目采用,聘为特约主持人。老白与阿龙在每周五21点55分播出《美食美景》节目中,带大家游古都美景,品御膳佳肴。
现出任北京电视台“食全食美”,“快乐生活一点通”特约嘉宾。其食全食美特色档栏目“您点菜,大师做”更是获得了京城人们的一致好评。

白常继北京志

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名噪京城,享有“京城豆腐白”之称的白常继师傅在最新出版的《北京志-饮食服务志》上,显赫上榜。
白常继“蒙面切豆腐”的特技在京城有佳话。他还著有《豆腐王国》一书,行销于世。白常继制作的豆腐洁白细腻,鲜嫩爽滑,清新可口,老少皆宜;既无北豆腐之苦味,又无南豆腐之涩感,风味独特,质地优良。他能制作200多种豆腐菜肴,佳品迭出,为京之冠。白常继现为“南北一家”酒楼行政总厨
《北京志-饮食服务志》是北京有史以来第一部志,由多方专家撰写,北京出版社最新出版。它是北京城市发展的各个历史时期,特别是20世纪70年代末中国实行改革开放以来,北京饮食服务业发展实录;它特别反映了深厚的北京饮食文化,堪称中国在这个行业的一个缩影和代表,也显示了北京城市繁荣的一道亮丽风景线。
参考资料
词条标签:
人物